單項選擇題幼鵝一般體重不超過4千克，在（）宰殺比較適宜。
A.1月份
B.6月份
C.9月份
D.12月份
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1.單項選擇題幼火雞一般重約（），水分充足，肉質鮮嫩。
A.1.5～2千克
B.2.5～5千克
C.6～10千克
D.10千克以
2.單項選擇題老火雞肉質較老，適宜制作（）
A.烤制菜肴
B.瓤餡菜肴
C.鐵扒菜肴
D.火雞卷
3.單項選擇題火雞通常是在（）宰殺，是許多西方國家“圣誕節(jié)”不可缺少的佳肴。
A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季
4.單項選擇題1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過（），并于當日起實施。
A.《食品衛(wèi)生標準》
B.《食品添加劑法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
5.單項選擇題（）第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當日起實施。
A.1978年7月30日
B.1988年8月23日
C.1989年10月30日
D.1995年10月30日
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內臟有（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題