夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

三鮮餡指的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。