未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

混酥類點心的特點是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。