混酥類點心的特點是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

三鮮餡指的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。