以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

混酥類點心的特點是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

三鮮餡指的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。