單項(xiàng)選擇題煮芡法是?。ǎ┑乃シ郏尤肜渌统煞蹐F(tuán)成餅狀,投入沸水鍋中煮熟成芡,然后再與其余的米粉揉搓光潔,成為不粘手的粉團(tuán)。

A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.1/4


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2.單項(xiàng)選擇題盤(pán)飾又稱(chēng)為面點(diǎn)的()

A.圍邊設(shè)計(jì)
B.成品設(shè)計(jì)
C.成熟設(shè)計(jì)
D.整體設(shè)計(jì)

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。

A.餐飲成本
B.廣義成本
C.燃料成本
D.人工成本

4.單項(xiàng)選擇題抻的工藝主要有()和出條兩部分。

A.搓面
B.切面
C.搟面
D.溜條