單項選擇題制作咖喱牛肉餡的牛肉應(yīng)選擇()為佳。
A.前腿
B.胸口
C.肋條
D.牛柳
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1.單項選擇題下列選項中屬于用攤制工藝制成的制品是()
A.煎餅、餛飩皮
B.煎餅、春卷皮
C.春卷皮、餃子皮
D.包子皮、餃子皮
2.單項選擇題發(fā)酵米漿粉坯制作工藝第一步是:將米粉的()加一倍的水煮成熟芡。
A.1/10
B.2/10
C.3/10
D.4/10
3.單項選擇題制作麻蓉餡的原料有:芝麻、白糖、麻油、()
A.紅糖
B.黃油
C.雞蛋
D.熟面粉
4.單項選擇題面點模具成形可分為生坯成形、()和熟成形。
A.套成形
B.印成形
C.加熱成形
D.盒成形
5.單項選擇題人類活動具有(),根據(jù)其活動而產(chǎn)生三種道德。
A.獨立性
B.社會性
C.實踐性
D.創(chuàng)造性
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
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常用于制餡的鮮果有()。
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蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
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