單項選擇題抻是將調好的面坯，經(jīng)雙手不斷的上下順勢抖動，（）扣合、抻拉，把大塊主坯抻成粗細均勻的條絲狀的工藝。
A.反復
B.1次
C.2次
D.3次
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1.單項選擇題面點師個人衛(wèi)生要求是男不留胡須，女（）
A.不化妝
B.不染指甲
C.不抹口紅
D.以上都是
2.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，勞動者應當完成任務，提高職業(yè)技能，遵守勞動紀律和（）
A.職業(yè)道德
B.社會道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
3.單項選擇題制作豆類面坯的工藝是將經(jīng)過澄沙的原料，加入（）、油和糖，調勻即成。
A.糖粉
B.米粉
C.面粉
D.瓊脂漿
4.單項選擇題（）的工藝主要有溜條和出條兩部分。
A.抻
B.搟
C.卷
D.包
5.單項選擇題社會主義道德建設的基本要求是：（）、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義。
A.愛祖國
B.愛學習
C.愛生活
D.熱愛黨
最新試題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。
題型：單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是（）。
題型：單項選擇題