廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

三鮮餡指的是（）。