香麻煎軟餅要（）。

根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

糖漿皮月餅的特點是（）。

三鮮餡指的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。