香麻煎軟餅要（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

三鮮餡指的是（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。