以下屬于小包酥的缺點是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

香麻煎軟餅要（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

佛手酥的要點是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。