烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

佛手酥的要點是（）。