三鮮餡指的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

香麻煎軟餅要（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。