叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

香麻煎軟餅要（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。