單項(xiàng)選擇題制作餡心口味的基本要求是()一些。
A.要淡
B.稍淡
C.要重
D.稍重
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1.單項(xiàng)選擇題食品污染的預(yù)防措施包括:加強(qiáng)化學(xué)農(nóng)藥的生產(chǎn)管理和()
A.食品的保藏
B.控制環(huán)境污染
C.嚴(yán)禁濫用添加劑
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題明酥制品包餡后收口要(),防止漏餡。
A.捏平
B.粘合
C.捏緊
D.捏均
3.單項(xiàng)選擇題食用受污染的食品對(duì)人體可產(chǎn)生()作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題食物污染可引起人類致癌的物質(zhì)有()
A.多環(huán)芳烴
B.芳香胺類
C.黃曲霉毒素
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題制作“雞粒餡”時(shí),首先將雞脯肉切成()大小的粒狀,然后再炒制。
A.小丁
B.黃豆
C.米粒
D.綠豆
最新試題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題