糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。