混酥類點心的特點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

常用于制餡的鮮果有（）。

佛手酥的要點是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。