（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

常用于制餡的鮮果有（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。