在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

香麻煎軟餅要（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。