單項選擇題下列對撥的要求表述錯誤的是()

A.不粘碗、筷
B.條、片均勻
C.面糊軟硬適當(dāng)
D.面坯要稍硬一些


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2.單項選擇題熟葷素餡是將肉類原料經(jīng)加工處理,()再摻入斷生擠去水分的蔬菜拌勻而成的餡。

A.上漿掛糊
B.刀技加工
C.勾芡淋油
D.烹制調(diào)味

4.單項選擇題制作海綿蛋糕淋入的黃油以()時為宜。

A.100℃
B.60℃
C.15℃
D.10℃

5.單項選擇題調(diào)制物理膨松面坯,抽打蛋液時的最佳溫度是()

A.5~10℃
B.10~15℃
C.15~20℃
D.25~30℃