單項選擇題營養(yǎng)學上脂類分為()

A.磷脂
B.固醇類
C.甘油三酯
D.以上都是


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1.單項選擇題小雞酥開酥的方法是()

A.明酥
B.暗酥
C.小包酥
D.大包酥

2.單項選擇題下列對撥的要求表述錯誤的是()

A.不粘碗、筷
B.條、片均勻
C.面糊軟硬適當
D.面坯要稍硬一些

4.單項選擇題熟葷素餡是將肉類原料經(jīng)加工處理,()再摻入斷生擠去水分的蔬菜拌勻而成的餡。

A.上漿掛糊
B.刀技加工
C.勾芡淋油
D.烹制調(diào)味