單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí)，應(yīng)關(guān)閉灶具氣源，（）再點(diǎn)火。
A.調(diào)大風(fēng)門
B.調(diào)小風(fēng)門
C.調(diào)大進(jìn)氣量
D.調(diào)小進(jìn)氣量
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于（）的吸收。
A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸
2.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
3.單項(xiàng)選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是（）
A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C
4.單項(xiàng)選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于維生素E的生理功能的是（）
A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是
最新試題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題