單項(xiàng)選擇題()能促進(jìn)鈣的吸收,其最好的來(lái)源是魚油和魚肝油。
A.維生素D
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A
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1.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類蛋白質(zhì)含量一般為()
A.20~30%
B.18~20%
C.10~15%
D.5~10%
2.單項(xiàng)選擇題凡患有()病癥的面點(diǎn)師應(yīng)暫時(shí)調(diào)離工作崗位。
A.腹瀉
B.咽部炎癥
C.皮膚傷口感染
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題禽畜肉中的蛋白質(zhì)主要是()
A.肌漿蛋白
B.肌纖維蛋白
C.結(jié)締組織蛋白
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題《食品加工、銷售、飲食衛(wèi)生五四制》中的個(gè)人衛(wèi)生四勤是指勤洗手腳剪指甲和()
A.勤洗澡理發(fā)
B.勤換工作服
C.勤洗衣服被褥
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題禽畜肉中蛋白質(zhì)的含量一般為()
A.1~5%
B.10~20%
C.30~35%
D.35~40%
最新試題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法,不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題