單項選擇題海產(chǎn)魚類與淡水魚相比，海產(chǎn)魚類（）的含量最為突出。

A.鈣
B.磷
C.鐵
D.碘


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1.單項選擇題面點師個人衛(wèi)生規(guī)范包括（）等內(nèi)容。

A.身體健康的要求
B.儀容儀表的要求
C.操作時手的衛(wèi)生
D.以上都是

2.單項選擇題水產(chǎn)類脂肪含量低，一般為（）

A.1～3%
B.7～8%
C.8～9%
D.9～10%

3.單項選擇題（）能促進(jìn)鈣的吸收，其最好的來源是魚油和魚肝油。

A.維生素D
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A

4.單項選擇題水產(chǎn)類蛋白質(zhì)含量一般為（）

A.20～30%
B.18～20%
C.10～15%
D.5～10%

5.單項選擇題凡患有（）病癥的面點師應(yīng)暫時調(diào)離工作崗位。

A.腹瀉
B.咽部炎癥
C.皮膚傷口感染
D.以上都是