膠凍類點心脫模應注意（）。

佛手酥的要點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

混酥類點心的特點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。