擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。