菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

備餐可分為（）

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

分餐制的形式有哪些（）

以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計著眼于（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。