禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）

高溫油脂的危害有哪些（）

動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

下列選項中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

以下屬于分餐制操作方法的有（）

過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

以下哪個選項不是食源性疾病的預(yù)防（）