單項(xiàng)選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）
A.營養(yǎng)不良
B.腐敗變質(zhì)
C.致瀉癥狀
D.腸源性青紫癥
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1.單項(xiàng)選擇題下面（）物質(zhì)屬于非法添加物。
A.二氧化硫
B.沒食子酸酯
C.吊白塊
D.胭脂紅
2.單項(xiàng)選擇題豬肉囊蟲的成蟲是（）
A.蠕蟲
B.吸蟲
C.絳蟲
D.線蟲
3.單項(xiàng)選擇題人、牛、羊、豬、雞、馬、鹿、鴿子、海鷗等均可能為大腸桿菌O157：H7的攜帶者，其中（）是最主要的傳播載體。人與人接觸也可傳播。
A.雞肉
B.牛肉
C.羊肉
D.豬肉
4.單項(xiàng)選擇題死亡率最高的食物中毒是（）
A.真菌及其毒素食物中毒
B.有毒植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.細(xì)菌性食物中毒
5.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定，玉米、花生、花生油、堅(jiān)果和干果（核桃、杏仁）中黃曲霉毒素≤（）
A.15ug/kg
B.5ug/kg
C.20ug/kg
D.10ug/kg
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人類可通過下列哪些途徑而患上肝吸蟲病（）
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請流程，錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過長而帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于分餐制操作方法的有（）
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下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題