單項(xiàng)選擇題影響糧食霉變的環(huán)境因素有（）。
A、水分活度
B、溫度
C、環(huán)境氣體
D、以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題為了破壞酶的活性，保證速凍食品的色澤風(fēng)味，在速凍前必須進(jìn)行的工序是（）。
A、預(yù)冷
B、清洗
C、燙漂
D、切分
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于常用輻射源的是（）。
A、60Co
B、120Cr
C、137Cs
D、電子加速器
3.單項(xiàng)選擇題花椰菜是哪個(gè)菜類（）。
A、花菜類
B、果菜類
C、葉菜類
D、菌菜類
4.單項(xiàng)選擇題MP指的是（）。
A.單體速凍技術(shù)
B.良好操作規(guī)范
C.質(zhì)量安全
D.最少加工處理
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于漿果類水果的是（）。
A、蘋果
B、李子
C、彌猴桃
D、核桃
最新試題
甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
題型：填空題
密度越大，表明子粒越不飽滿。（）
題型：判斷題
白皮小麥，出粉率高。（）
題型：判斷題
幾乎所有的糧食和油料的子粒種皮主要含有（）（）和（）。
題型：填空題
面粉的貯藏方法有（）（）。
題型：填空題
糧油子粒的大小可以用（）來(lái)表示，其大小可以用（）逐粒測(cè)量或用不同孔徑的圓孔篩及長(zhǎng)孔篩來(lái)量。
題型：填空題
油菜籽可以長(zhǎng)期貯藏。（）
題型：判斷題
走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）
題型：判斷題
一般采用（）（）處理含水量高的油菜籽。
題型：填空題
簡(jiǎn)述大豆走油赤變的原因。
題型：?jiǎn)柎痤}