單項選擇題下列不屬于東北地區(qū)宴席形式的是（）

A.蓋州三套碗
B.關(guān)東全羊席
C.滿漢全席
D.沈陽八景宴


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1.單項選擇題廣東菜系的形成期主要是（）

A.漢人南遷后
B.鴉片戰(zhàn)爭后
C.抗戰(zhàn)后期
D.新中國成立初期

2.單項選擇題《清稗類鈔》所記載的飲食風(fēng)俗大約是（）

A.宋末
B.元末
C.明末
D.清末

3.單項選擇題五千多年前尚未出現(xiàn)的菜肴是（）

A.烤肉
B.烤魚
C.炒肉
D.羹湯類菜品

4.單項選擇題根據(jù)起酥的方法，下列錯誤的說法是（）

A.明酥
B.暗酥
C.半明酥
D.半暗酥

5.單項選擇題兌堿是發(fā)酵面團(tuán)的重要工序，正確的結(jié)論是（）

A.灰暗堿重
B.色白堿正
C.色黃堿輕
D.色黃堿正