單項選擇題過量攝入食鹽,往往是形成原發(fā)性()的主要原因。
A、心臟病
B、高血脂癥
C、高血壓
D、尿毒癥
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1.單項選擇題肉類蛋白質(zhì)屬于()蛋白質(zhì)。
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣質(zhì)
2.單項選擇題蔬菜和水果是人體獲取()的主要原料。
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
3.單項選擇題谷類中含量最高的營養(yǎng)成分是()。
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
4.單項選擇題我國國家標準將體力勞動強度劃分為四級,其中廚師工作屬于()。
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
5.單項選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的水叫做()。
A、氧化水
B、代謝水
C、食物水
D、飲用水
最新試題
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項選擇題
鮮活貝類加工時,如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應(yīng)()
題型:單項選擇題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題