單項選擇題珍珠雞的原產(chǎn)地在（）。
A、亞洲
B、非洲
C、歐洲
D、美洲
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1.單項選擇題制作黑魚子醬的魚子來自于（）。
A、三文魚
B、鱈魚
C、鮐魚
D、鱘魚
2.單項選擇題子實體通體為白色的食用菌是（）。
A、松蘑
B、雞油菌
C、竹蓀
D、黃玉蘑
3.單項選擇題采集野生芥菜的最佳時節(jié)是在（）。
A、初春
B、盛夏
C、中秋
D、初冬
4.單項選擇題果葡萄漿中的主要物質(zhì)成分是（）。
A、果糖和葡萄糖
B、麥芽糖和水
C、果糖、糊精和水
D、葡萄糖、糊精和水
5.單項選擇題制作傳統(tǒng)咖喱料的核心原料是（）。
A、茴香粉
B、豆蔻粉
C、胡椒粉
D、黃姜粉
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題