單項選擇題陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是（）。

A、鉛、鎘
B、鐵、鋅
C、銅、鈷
D、鉬、鎳


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1.單項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機理是（）。

A、巰基酶失活
B、膽堿酯酶活性被抑制
C、溶血作用
D、低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白

2.單項選擇題食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括（）。

A、溫度
B、濕度
C、食品中脂肪含量
D、食品中含糖量

3.單項選擇題下列哪類食物是最經(jīng)濟的能量來源（）。

A、蔬菜水果類
B、油脂類
C、蛋奶類
D、糧谷類

4.單項選擇題下列（）是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。

A、糧谷類
B、深海魚類
C、蔬菜和水果
D、山珍海味

5.單項選擇題與牛奶相比，瘦肉的（）含量高且吸收較好。

A、鐵
B、鈣
C、維生素A
D、維生素C