單項(xiàng)選擇題家畜類原料的清洗主要包括肌肉和()。
A.頭部
B.四肢
C.尾巴
D.內(nèi)臟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題食用油脂中可能存在的有害物質(zhì)不包括()。
A、黃曲霉毒素
B、多環(huán)芳烴
C、高溫加熱形成的多聚體
D、雜醇油
2.單項(xiàng)選擇題夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是()。
A、沙門氏菌
B、副溶血性弧菌
C、葡萄球菌
D、肉毒梭菌
3.單項(xiàng)選擇題河豚毒素屬于()。
A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、血液毒
4.單項(xiàng)選擇題苦杏仁中毒屬于()。
A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、原漿毒
5.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌毒素屬于()。
A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、血液毒
最新試題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工中,對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
鮮活原料加工過(guò)程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,不會(huì)影響品質(zhì)。
題型:判斷題
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題