杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。

杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

魚(yú)膠又稱(chēng)（）。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）