多項選擇題蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
A.攪拌
B.調(diào)制
C.烘烤
D.篩子
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1.多項選擇題杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
A.柔軟細(xì)膩
B.氣味香醇
C.津津有味
D.香飄萬里
2.多項選擇題杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
A.外皮發(fā)干
B.無光澤
C.表面粗糙
D.易出油
3.多項選擇題用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
A.一頭粗
B.一頭細(xì)
C.一頭高
D.一頭矮
4.多項選擇題杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
A.篩子
B.刮板
C.大理石板
D.和面機
5.多項選擇題杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
A.無機鹽
B.雞蛋清
C.杏仁白蘭地酒
D.白毛粉
最新試題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題