多項(xiàng)選擇題用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
A.一頭粗
B.一頭細(xì)
C.一頭高
D.一頭矮
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1.多項(xiàng)選擇題杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
A.篩子
B.刮板
C.大理石板
D.和面機(jī)
2.多項(xiàng)選擇題杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
A.無(wú)機(jī)鹽
B.雞蛋清
C.杏仁白蘭地酒
D.白毛粉
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
A.面粉
B.抹茶粉
C.可可粉
D.杏仁膏
4.多項(xiàng)選擇題在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
A.造型
B.用料
C.布局
D.風(fēng)格
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作圓環(huán)型巧克力裝飾件的工具有（）。
A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力鏟刀
D.搟面杖
最新試題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題