所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質(zhì)，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝，具有強烈的藝術(shù)展示性。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。

冷菜在我國產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。