單項選擇題對液化氣（管道煤氣）安全使用描述錯誤的是（）
A.液化氣罐必須直立放置，并使其不致被撞倒
B.液化氣罐必須隔離火源，避免日光直射，應(yīng)置于通風(fēng)良好的位置
C.可以再密閉的室內(nèi)使用液化氣
D.裝卸液化氣罐時，必須確定附近無火源、引火物及易燃物
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1.單項選擇題廚政管理的目標(biāo)是通過廚政管理活動力求實現(xiàn)的（）
A.理想目標(biāo)
B.管理者個人能力
C.員工價值
D.團隊價值
2.單項選擇題菜點創(chuàng)新品種的開發(fā)首先是從（）創(chuàng)意開始。
A.尋求、收集
B.遴選
C.孵化
D.篩選
3.單項選擇題（）可以快速淘汰不合格人員，控制應(yīng)聘者的數(shù)量和質(zhì)量。
A.媒體廣告招聘
B.網(wǎng)絡(luò)招聘
C.現(xiàn)場招聘會
D.獵頭公司招聘
最新試題
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
題型：問答題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題