單項(xiàng)選擇題用于發(fā)酵釀酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.
A.17%
B.20%
C.5%
D.10%
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1.單項(xiàng)選擇題醬油釀造的微生物的最優(yōu)選擇是：（）.
A.米曲霉
B.青霉
C.紅曲霉
D.根霉
2.單項(xiàng)選擇題唐代詩(shī)人李白以“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”的詩(shī)句贊美的是（）.
A.蘭陵美酒
B.清酒
C.紅曲黃酒
D.紹興酒
3.單項(xiàng)選擇題釀造紹興酒的糖化發(fā)酵劑（）.
A.酒藥
B.根霉毛霉
C.曲和藥
D.酵母
4.單項(xiàng)選擇題能夠除去帶正電離子的去濁措施（）.
A.冷凍過濾法
B.吸附法
C.離子交換柱吸附過濾法
D.膜過濾
5.單項(xiàng)選擇題1892年華僑張弼士在（）建立釀酒公司，這是我國(guó)第一個(gè)新型的葡萄酒釀造廠。
A.青島
B.威海
C.煙臺(tái)
D.德州
最新試題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題