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【簡(jiǎn)答題】腐乳生產(chǎn)過(guò)程中,一般會(huì)污染什么雜菌?防止雜菌污染的措施有哪些?
答案:
易染菌種:沙雷氏菌和嗜溫性芽胞桿菌;
防治措施:(1)保持發(fā)酵室和木格的衛(wèi)生:有效的殺菌方法是甲醛熏蒸法和硫磺...
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【簡(jiǎn)答題】白酒若按照香型不同可分為幾類(lèi)?各自的主要香味成分是什么?各舉一代表產(chǎn)品。
答案:
按香型不同分為濃香型白酒,醬香型白酒,清香型白酒,米香型白酒。
濃香型白酒主要香味成分是己酸乙酯和適量的丁酸乙...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】國(guó)內(nèi)啤酒廠(chǎng)加石膏改良的主要原理.
答案:
(1)消除HCO
3−
、CO
3
2−
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