貯酒微生物只有后酵液微生物。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。