單項選擇題通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）
A.雞蛋蛋白質(zhì)
B.牛奶蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.魚肉蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題谷類原料中含的最多的營養(yǎng)成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.水
C.糖類
D.維生素
2.單項選擇題影響人體味覺感受的因素是（）。
A.體重
B.身高
C.年令
D.民族
3.單項選擇題在人體味覺器官能夠感受酸味的部位是（）。
A.舌兩邊
B.舌尖部
C.舌中部
D.舌根部
4.單項選擇題人體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是（）
A.鋅
B.硒
C.銅
D.碘
5.單項選擇題能夠產(chǎn)生香麻味的主要物質(zhì)是（）。
A.芝麻酚
B.胡椒堿
C.花椒素
D.辣椒素
最新試題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題