生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。