單項選擇題食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產生于高溫加工過程，尤其是（）含量豐富的食品更易產生

A.碳水化合物
B.蛋白質
C.脂肪
D.纖維素


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1.單項選擇題砷的急性中毒多是由于（）引起

A.污染
B.誤食
C.食品添加劑
D.“三廢”處理不當

2.單項選擇題水俁病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒

A.金屬汞
B.砷
C.鉛
D.甲基汞

3.單項選擇題有機磷農藥的主要急性毒性為（）。

A.抑制膽堿酯酶活性
B.致癌性
C.血液系統(tǒng)障礙
D.肝臟損害

4.單項選擇題青少年每日膳食鈣的參考攝入量為（）

A.600毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克

5.單項選擇題食物交換份法常將食物劃分為（）大類

A.動物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食
B.谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物
C.谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物
D.谷類和薯類、動物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物