名詞解釋原料的工藝成熟度
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1.名詞解釋干燥時的內(nèi)部擴散控制
2.單項選擇題干制時屬于內(nèi)部擴散控制的情況下，采取（）措施可加速干燥的速度。
A、提高干燥介質(zhì)的溫度
B、對原料進行切分、熱燙處理
C、提高氣流速度
D、對原料進行堿處理
3.單項選擇題下列哪種原料適合加工糖醋菜類腌漬品（）。
A、菠菜
B、西紅柿
C、蒜頭
D、芋頭
4.單項選擇題罐頭食品殺菌的主要對象是（）。
A、嗜熱性微生物
B、霉菌
C、厭氧性芽孢菌
D、酵母菌
5.單項選擇題食鹽腌漬保存的半成品適合加工（）產(chǎn)品。
A、糖水罐頭
B、濃縮果汁
C、速凍
D、蜜餞
最新試題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題