漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

混酥類點心又被稱為（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）