填空題一般乳經(jīng)過24h貯存后,乳溫上升不得超過()℃。
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低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
題型:多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí),磷酸鈣中的鈣分離。()
題型:判斷題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽(yáng)光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后,其中的VB2和()被破壞。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳在()以上進(jìn)行加熱時(shí),會(huì)形成皮膜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石的主要成分是()
題型:多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn):()含量高,其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出,蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型:多項(xiàng)選擇題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題
牛乳酸度的來(lái)源()
題型:多項(xiàng)選擇題